Aftensmad med kartofler – Nemme og lækre retter til hverdagen
Kartofler er noget af det mest alsidige, du kan have liggende i køkkenet. Uanset om du står med en pose meledefaste kartofler, nogle faste kartofler – eller et fad med kolde kartofler fra i går – kan de hurtigt forvandles til mættende hverdagsretter.
Her får du inspiration til aftensmad med kartofler i alle former: ovnbagte kartofler, kartoffelfad, flødekartofler, hurtige panderetter og vegetarisk aftensmad med kartofler. Kort sagt: kartoffelretter, der fungerer som både klassisk aftensmad og nye måder at bruge en gammel favorit på.
Aftensmad med kartofler serveret som ovnret med salat
Nyeste opskrifter med kartofler
Hvad kan man lave med kartofler til aftensmad?
Kartofler har en fast plads i klassisk aftensmad i Danmark. De fungerer både som kartofler som tilbehør – til kød, fisk og hjemmelavet sovs – og som selve hovedingrediensen i en ret. Derfor leder mange efter nemme retter med kartofler, når aftensmaden skal være enkel og mættende.
En fast del af dansk hverdagsmad
Kogte kartofler med sovs, frikadeller og salat er for mange indbegrebet af aftensmad til hele familien. Kartoffelen mætter, er budgetvenlig og kan tilberedes på mange måder: koge, bage, stege, moses eller gratinere.
Det er netop fleksibiliteten, der gør dem perfekte i hverdagen. Har du hakket oksekød, lidt løg og et ovnfast fad, kan du lave et kartoffelfad. Har du bare æg og bacon, er der biksemad på 20 minutter.
Kartofler som hovedret – mættende også uden kød
Kartofler kan sagtens være hovedrollen. En bageplade med sprøde kartofler i ovn, toppet med grøntsager, ost og en god dip, kan sagtens gøre det ud for nem aftensmad.
Kombinerer du med æg, bønner eller linser, får du et måltid, der holder dig mæt hele aftenen – og du kan sagtens lave sunde retter med kartofler ved at skrue op for grøntsagerne og ned for de tunge saucer.
Kartoffelretter: typiske retter med kartofler til aftensmad
Her er en overskuelig liste over retter med kartofler, opdelt i kategorier, så du hurtigt kan finde en ret med kartofler, der passer til det, du har i køleskabet.
Kartoffelretter i ovn som flødekartofler og kartoffelfad
Ovnretter: mad i ovn med kartofler
Flødekartofler
Skiver af meledefaste kartofler i ovnfad med fløde, mælk, hvidløg og evt. ost. Bages ved ca. 200 grader, til de er møre. Perfekt til kylling, fisk eller som del af en buffet.
Kartoffelfad med kød
Lag af kartofler, hakket oksekød, løg og grøntsager. Hæld fløde eller en tomatbaseret sauce over og bag. En klassisk mættende hverdagsret, der kan laves i store portioner – se også flere idéer til aftensmad i ovn.
Sprøde kartofler i ovn
Skær faste kartofler i både, vend dem i olie og krydderier og bag dem med god plads på bagepladen. Server med salat og en dip.
Hurtig aftensmad på pande
Stegte kartofler med æg
Skær kogte kartofler i skiver og steg dem sprøde på pande i smør eller olie. Slå et par æg ud over. Drys med purløg – perfekt som hurtig aftensmad på travle dage.
Biksemad
En oplagt måde at bruge rester af kartofler og kød. Steg det hele sprødt og top med spejlæg og evt. rødbeder.
Kartoffelbøffer
Mos kogte kartofler, bland med æg, løg og krydderurter. Form bøffer og steg sprøde på pande. God restemad med kartofler, hvis du vil undgå madspild.
Vegetarisk aftensmad med kartofler
Kartoffel-grøntsagsfad
Kartofler, squash, løg og peberfrugt i ovn med olie og krydderurter. Server med en yoghurtdressing – eller find flere idéer til vegetarisk aftensmad.
Bagte kartofler med fyld
Store bagekartofler i ovn, fyldt med grøntsager, ost eller bønner. Enkelt og mættende.
Søde kartofler
Søde kartofler kan skæres i tern og bages i ovn ved 200-220 grader. De passer godt med krydret mad og kan indgå i både vegetarretter og retter med kylling.
Retter med kartofler som tilbehør
Kartofler er også oplagte, når de “bare” skal være tilbehør. Prøv fx ovnkartofler til kylling og fisk, eller kartofler til bøf med en enkel salat og en hurtig dressing.
Brug rester: kogte kartofler fra dagen før
Har du kolde kartofler fra i går, er du allerede halvvejs til aftensmaden. Kogte kartofler rester sigter perfekt til panderetter, gratin og salater.
Kolde kartofler – opskrift-idéer til en hurtig ret
Skær dem i skiver og steg dem sprøde på pande. Tilsæt løg og bacon, eller hold den vegetarisk med grøntsager og æg. Det er en nem opskrift med kogte kartofler, når du vil lave noget hurtigt af det, du allerede har.
Du kan også lave kartoffelsalat og gøre den til hovedret ved at tilsætte æg, tun eller grillede grøntsager.
Sådan undgår du madspild
Når du bevidst planlægger restemad med kartofler, sparer du både tid og penge. Kog lidt ekstra, hvis du alligevel har gryden fremme. Kogetid for kartofler er typisk 15-20 minutter afhængig af størrelse.
Vil du have flere budgetvenlige retter, kan du finde inspiration til billig aftensmad og billig mad med kartofler med simple ingredienser.
Opbevar dem på køl og brug dem inden for et par dage. De er ofte endnu bedre at stege dagen efter.
Praktiske tips – valg af kartoffeltype og tilberedning
Hvilke kartofler er bedst til ovnretter?
Meledefaste kartofler er gode til mos, gratin og flødekartofler, fordi de bliver bløde og suger smag til sig.
Faste kartofler holder formen bedre og er ideelle til kartoffelsalat, stegte kartofler og sprøde kartofler i ovn.
Hvordan får man sprøde kartofler i ovnen?
- Brug høj varme – gerne 220 grader.
- Giv dem god plads på bagepladen.
- Vend dem grundigt i olie og krydderier.
- Lad dem bage, til de er gyldne og sprøde – og undgå at vende dem hele tiden.
Hvad passer til kartofler?
Kartofler spiller godt sammen med det meste:
- Kød som kylling, hakket oksekød og bacon
- Fisk med citron og smør
- Grøntsager og bælgfrugter i vegetarretter
- Hjemmelavet sovs eller en frisk dip
Server med salat for at få friskhed og balance på tallerkenen.
Kan aftensmad med kartofler fryses?
Nogle retter egner sig bedre end andre. Kartoffelmos og kartoffelfad kan som regel fryses, mens kogte kartofler alene ofte bliver melede efter optøning.
Retter med fløde kan ændre konsistens, men fungerer fint, hvis de opvarmes nænsomt.
Find flere kartofler opskrifter og nemme idéer
Vil du have konkrete kartofler opskrifter trin for trin? Så dyk videre ned i vores udvalg af aftensmad opskrifter. Her finder du både opskrifter med kartofler til ovn, pande og salat – og masser af nemme retter med kartofler til hele ugen.
Uanset om du går efter ovnbagte kartofler, et hurtigt pandehit eller en vegetarisk løsning, er kartofler en sikker base i hverdagen. Mangler du flere aftensmad ideer, kan du finde inspiration til hele ugen ét sted.
FAQ
Hvad kan jeg lave af kogte kartofler fra i går? +
Skær dem i skiver og steg dem sprøde på pande med løg, bacon eller grøntsager. Du kan også bruge dem i biksemad, kartoffelbøffer eller en mættende kartoffelsalat. Kolde kartofler er ofte nemmere at få sprøde end helt nykogte.
Hvilken kartoffeltype er bedst til flødekartofler? +
Meledefaste kartofler er typisk det bedste valg til flødekartofler, fordi de bliver møre og suger smag fra fløden. Faste kartofler kan godt bruges, men giver ofte en mere “bidfast” gratin. Skær kartoflerne i ens tynde skiver for jævn tilberedning.
Hvordan får jeg sprøde kartofler i ovnen? +
Bag ved høj varme (omkring 220 grader) og giv kartoflerne god plads på en varm bageplade. Vend dem grundigt i olie og krydderier, og undgå at rode for meget rundt undervejs. Jo mere tør overflade og luft omkring dem, jo sprødere bliver de.
Hvor længe skal kartofler koge? +
De fleste kartofler koger færdige på cirka 15–20 minutter afhængigt af størrelse. Start med koldt vand og lidt salt, og test med en kniv, om de er møre. Små kartofler bliver typisk hurtigere færdige end store.
Kan kartoffelretter fryses? +
Kartoffelmos og kartoffelfad kan som regel fryses uden de store problemer. Kogte kartofler alene kan blive melede efter optøning, så de er bedre som frisk tilbehør. Retter med fløde kan skille lidt, men bliver ofte fine igen ved skånsom opvarmning.
Hvad passer godt til kartofler, når det skal være nemt? +
Kartofler passer godt med kylling, hakket oksekød, bacon og de fleste fisk. For en hurtig balance kan du tilføje en enkel salat eller ovnbagte grøntsager. En dip eller en hurtig sovs kan samle retten på få minutter.