Kartoffel-porresuppe – Nem og cremet opskrift
Kartoffel-porresuppe (kartoffel og porre suppe) er en klassiker i det danske køkken – også kendt som porresuppe med kartofler eller kartoffelsuppe med porre. Det er en nem suppe til aftensmad, som kræver få ingredienser og passer perfekt på en kølig dag – eller når der bare skal noget trygt og mættende på bordet.
Her får du en gennemtestet kartoffel porre suppe opskrift med helt konkrete mængder, trin-for-trin forklaring og tips til at justere konsistens og smag, så du får en cremet porresuppe, der sidder lige i skabet.
Cremet kartoffel-porresuppe (kartoffel og porre suppe) i skål toppet med purløg og bacon
Ingredienser
Selve suppen
- 800 g kartofler (gerne melede)
- 2 store porrer
- 1 lille løg
- 1 fed hvidløg
- 1 spsk smør eller olivenolie
- 1 liter grøntsagsbouillon
- 1–1,5 dl piskefløde (kan udelades)
- Salt og peber
- Et nip revet muskatnød
- Lidt citronsaft (valgfrit)
Forslag til topping
- Frisk purløg
- Sprødstegt bacon
- Cremefraiche eller yoghurt
- Croutoner eller ristede græskarkerner
Sådan gør du
1. Klargøring af grøntsager
ForberedelseSkræl kartoflerne og skær dem i mindre tern. Skyl porrerne grundigt (der kan gemme sig jord mellem lagene) og skær dem i skiver. Hak løg og hvidløg fint. Suppen er en klassiker blandt retter med aftensmad med kartofler og et oplagt valg, hvis du er på udkig efter en nem kartoffelsuppe.
2. Kogning og simring
GrydeVarm smør eller olivenolie op i en gryde ved middel varme. Svit løg og porrer i 4–5 minutter, til de falder sammen og bliver bløde. De skal ikke tage farve – bare blive søde og aromatiske.
Tilsæt hvidløg og lad det stege med i ca. 30 sekunder.
Kom kartoflerne i gryden og hæld bouillon over. Der skal lige akkurat være væske, så det dækker grøntsagerne. Læg låg på og lad det simre i 15–20 minutter, til kartoflerne er møre.
3. Blend og smag til
FinishNår kartoflerne er helt møre, blend suppen glat med en stavblender direkte i gryden. Den skal være ensartet og cremet.
Tilsæt fløde og varm igennem før servering. Hvis suppen virker for tyk, så juster konsistensen med lidt ekstra bouillon eller varmt vand. Er den for tynd, kan du lade den koge uden låg et par minutter, så den reducerer.
Smag til med salt og peber, lidt muskatnød og eventuelt en smule citronsaft for at give friskhed.
Tips og variationer
Valg af kartofler
Melede kartofler er bedst til suppe, fordi de gør den naturligt cremet. Faste kartofler kan bruges, men giver en lidt lettere konsistens.
Sådan får du en ekstra cremet konsistens
Blend suppen grundigt og længe. Du kan også tilsætte lidt ekstra fløde eller en klat smør. En anden løsning er at bruge lidt flere kartofler – det gør den cremet uden fløde.
Uden fløde (sund kartoffel-porresuppe)
Kartoffel-porresuppe kan nemt varieres og laves uden fløde, hvis du vil lave en lettere og mere sund kartoffel porre suppe. Brug evt. lidt ekstra kartoffel eller en smule plantebaseret alternativ. Konsistensen bliver stadig blød og lækker, især hvis du blender den godt.
Kartoffelsuppe med bacon (også god som porresuppe med bacon)
Steg bacon sprødt på en pande og top med sprødstegt bacon lige før servering. Det giver salt og knas og passer virkelig godt til både kartoffelsuppe og porresuppe. Du kan også bruge ristede kerner, croutoner eller lidt olivenolie på toppen.
Vegetarisk version
Brug grøntsagsbouillon og undlad bacon. Det er allerede en vegetarisk version. Ønsker du en vegansk udgave, så brug olie i stedet for smør og drop fløden eller brug et plantebaseret alternativ. Se også flere bud på vegetarisk aftensmad.
Hvordan giver jeg suppen mere smag?
Det vigtigste er at svitse porrer og løg ordentligt. Du kan også tilsætte lidt timian, ekstra hvidløg eller en smule citron til sidst. Smag til med salt og peber i flere omgange – det løfter hele retten.
Hvordan undgår jeg at suppen bliver for tynd eller for tyk?
Er den for tyk, så tilsæt lidt ekstra bouillon eller vand og juster konsistensen. Er den for tynd, så lad den simre uden låg, så noget af væsken fordamper. Du kan også blende lidt ekstra kartoffel i.
Kan man fryse kartoffelsuppe?
Ja – kartoffel-porresuppe egner sig godt til fryseren. Den kan dog blive en smule mere grynet efter optøning. Blend den kort igen og tilsæt eventuelt lidt vand eller bouillon, så bliver den fin.
Opbevaring
Suppen kan holde sig i køleskabet i 3–4 dage i en tætsluttende beholder. Den er perfekt til madpakken og kan nemt laves i god tid og varmes op dagen efter – oplagt hvis du ofte spørger dig selv hvad skal vi have til aftensmad.
Tilbehør til kartoffel-porre suppe
Det bedste tilbehør til kartoffel porre suppe er noget, der giver lidt bid: server fx med rugbrød, et godt stykke groft brød eller sprøde croutoner. Du kan også sætte en skål cremefraiche på bordet, så alle selv kan gøre suppen ekstra cremet.
Servering og hverdags-tip
Server med brød – fx rugbrød eller et godt stykke groft brød. Top med frisk purløg og eventuelt cremefraiche eller sprødstegt bacon for ekstra smag og kontrast. Suppen er også et godt bud på sund aftensmad, især hvis du undlader fløden.
Det er en ret, der både kan være helt enkel på en travl tirsdag og lidt mere fyldig, hvis du gør noget ekstra ud af topping på suppen. Den mætter godt og er nem at lave igen og igen. Se evt. flere aftensmad ideer til hverdagen.
FAQ
Klik for at åbne svarene.
Hvilke kartofler er bedst til kartoffel-porresuppe? +
Brug gerne melede kartofler, fordi de giver en mere cremet suppe helt naturligt. Faste kartofler kan også bruges, men konsistensen bliver typisk lidt lettere. Skær dem i ens tern, så de koger møre samtidig.
Kan jeg lave kartoffel-porresuppe uden fløde? +
Ja, du kan sagtens udelade fløden og stadig få en cremet suppe. Blend den godt og brug evt. lidt flere kartofler for at gøre den mere fyldig. Smag til med salt, peber og et nip muskatnød.
Hvordan gør jeg suppen mere cremet? +
Blend suppen længere, så den bliver helt glat og ensartet. Du kan også tilsætte en klat smør eller lidt ekstra fløde, hvis du bruger det. Er den stadig for tynd, så lad den koge et par minutter uden låg.
Hvordan undgår jeg, at suppen bliver for tyk? +
Tilsæt lidt ekstra bouillon eller varmt vand, indtil den har den konsistens, du kan lide. Varm suppen igennem igen og smag til bagefter, da den kan blive mildere, når den fortyndes. Tilsæt væsken lidt ad gangen.
Kan jeg fryse kartoffel-porresuppe? +
Ja, den kan fryses og er god som nem mad på travle dage. Efter optøning kan den blive lidt grynet, men det løses ofte ved at blende den kort igen. Juster med lidt vand eller bouillon ved behov.
Hvor længe kan kartoffel-porresuppe holde sig i køleskabet? +
Den holder sig typisk 3–4 dage i en tætsluttende beholder i køleskabet. Køl den hurtigt ned og varm den godt igennem ved servering. Smag til igen, da krydringen kan ændre sig en smule.
Hvad passer godt som topping til kartoffel-porresuppe? +
Sprødstegt bacon og frisk purløg er en klassisk kombination, som giver både smag og lidt knas. Du kan også toppe med cremefraiche/yoghurt, croutoner eller ristede kerner. Vælg gerne noget, der giver kontrast til den bløde suppe.