Cremet pasta med kylling og fløde – Nem opskrift på 30 minutter
Cremet pasta med kylling er en klassiker, når det skal være nem aftensmad, der stadig smager af noget. Det er en lækker pastaret med kylling, hvor du får pasta med kylling og fløde i en cremet sauce – klar på 30 minutter og perfekt til hverdagen, hvor det gerne må være enkelt og børnevenligt.
Her får du en gennemtestet opskrift til 4 personer med præcise mængder, trin-for-trin vejledning og tips til at lave en sovs til kylling og pasta, der ikke skiller.
Ingredienser
Til 4 personer:
- 400 g valgfri pasta (fx penne eller spaghetti)
- 500 g kyllingebryst i tern
- 1 stort løg (ca. 100 g), finthakket
- 2 fed hvidløg, finthakket
- 2 spsk olivenolie eller smør
- 2,5 dl piskefløde (eller madlavningsfløde)
- 1 dl hønsebouillon
- 75 g friskrevet parmesan
- Salt og peber
- Evt. 1 håndfuld friske krydderurter (persille eller basilikum)
Valg af pasta (penne, spaghetti eller frisk pasta)
Du kan bruge både kort pasta og spaghetti, men penne er især god til at holde på saucen – derfor er pasta penne med kylling og fløde en favorit i mange hjem. Har du frisk pasta, kan du også bruge den; den giver en ekstra “italiensk” fornemmelse og passer perfekt til kylling pasta med cremet flødesauce.
Sådan gør du
1. Kog pastaen
Trin 1Bring en stor gryde vand i kog og tilsæt rigeligt salt. Kog pastaen al dente efter anvisningen på pakken.
Husk: Gem lidt af kogevandet (ca. 1 dl), før du hælder vandet fra. Det kan bruges senere, hvis saucen skal justeres. Se også flere idéer til aftensmad med pasta, hvis du vil variere retten.
2. Steg kyllingen
Trin 2Skær kyllingebryst i tern og gør stykkerne mundrette. Krydr med salt og peber.
Varm olie eller smør op på en stor pande. Når panden er godt varm, tilsætter du kyllingen og giver den farve ved middelhøj varme.
Steg i 3–4 minutter, til kødet har fået stegeskorpe. Det må gerne være næsten gennemstegt – det tilberedes færdigt i saucen, så du ender med saftig kylling. Find flere idéer til aftensmad med kylling, hvis du vil prøve andre variationer.
3. Lav den cremede flødesauce
Trin 3
Skru lidt ned for varmen. Tilsæt løg og hvidløg til panden og lad det stege med i 2–3 minutter, til det er blødt.
Hæld fløde og bouillon på. Rør rundt og lad det simre i 5–8 minutter, så du får en klassisk kylling fløde pasta-sauce, der koger let ind og bliver dejligt cremet.
Tilsæt friskrevet parmesan og rør osten i, så den smelter. Smag til med salt og peber.
Hvis saucen virker for tyk, så tilsæt en smule af pastavandet. Hvis den er for tynd, så lad det simre et par minutter ekstra.
4. Vend pastaen i saucen
Trin 4Kom den kogte pasta på panden og vend det hele sammen. På den måde får du pasta med fløde og kylling, hvor saucen binder sig flot til pastaen.
Lad retten stå et minut på lav varme, så pasta og sauce sætter sig. Justér konsistensen med lidt mere pastavand, hvis det er nødvendigt.
Drys evt. med friske krydderurter og server med friskrevet parmesan på toppen. Retten er oplagt som børnevenlig aftensmad og kan nemt fungere som en børnevenlig pastaret, fordi smagen er mild og cremet.
Tips og variationer
Sådan får du saucen ekstra cremet
Kombinationen af fløde og parmesan giver fylde, men det er indkogningen, der gør forskellen. Lad det simre roligt, så væsken reduceres – så får du en super cremet cremet kylling pasta.
Gem lidt af kogevandet fra pastaen. Stivelsen i vandet hjælper saucen med at samle sig og gør den cremet uden at blive tung.
Du kan også tilsætte 1–2 spsk flødeost eller lidt mascarpone for ekstra fylde. Vil du gå all-in på den runde smag, kan du lave en variant som pasta med mascarpone og kylling.
Kan man bruge madlavningsfløde?
Ja, det kan du sagtens. Saucen bliver lidt lettere, men stadig cremet. Supplér evt. med lidt ekstra ost for ekstra smag.
Hvilken pasta passer bedst?
Kort pasta som penne eller fusilli holder godt på saucen. Spaghetti kan også bruges, hvis det er det, du har – det vigtigste er, at den er kogt al dente og vendes direkte i saucen.
Variationer – kan varieres med
Denne cremede pastaret med fløde og kylling kan varieres med mange ting, alt efter hvad du har i køleskabet. Se også vores aftensmad ideer for mere inspiration.
Med tomat og basilikum (cremet tomatsauce):
Tilsæt 200 g halverede cherrytomater sammen med fløden. Lad dem simre med for ekstra smag og friskhed – så får du en udgave med pasta med kylling i cremet tomatsauce.
Med svampe/champignon:
Steg 200 g champignon (eller andre svampe) med sammen med løg, før fløden tilsættes. Det giver en virkelig god pasta med kylling og champignon – også kendt som pasta med svampe og kylling.
Med karry og grøntsager (kylling i karry med pasta):
Tilsæt 1–2 tsk karry, når du steger løg. Kom fx peberfrugt, blomkål eller spinat i saucen. En lille skefuld mangochutney giver let sødme, og du ender med en cremet kylling i karry med pasta.
Med bacon (ekstra smag):
Steg 100 g bacon sprødt på panden først og læg til side. Brug fedtet til at stege kyllingen i. Drys bacon over retten før servering – så har du en variant i stil med cremet pasta med kylling og bacon. Du kan samtidig tilføje grøntsager som forårsløg eller rucola på toppen. Få flere idéer til aftensmad med grøntsager, hvis du vil skrue op for det grønne.
Kan retten fryses?
Ja, det kan den godt. Saucen kan dog skille en smule ved optøning. Når du varmer den op igen, så tilsæt en smule vand, mælk eller fløde og rør godt rundt, så den samler sig igen.
Hvordan gør man retten mere grøntsagsrig?
Du kan nemt tilføje grøntsager direkte i saucen. Broccoli i små buketter, spinat der falder sammen, eller tern af peberfrugt fungerer rigtig godt.
Kan man lave retten uden bacon?
Ja. Bacon er helt valgfrit og kan udelades uden problemer. Retten står fint alene med saftig kylling og cremet sauce.
Servering og hverdags-tip
Server cremet pasta med kylling rygende varm med ekstra friskrevet parmesan og evt. en simpel salat ved siden af. Det er en oplagt kylling og pasta-ret, når du vil have noget, der både mætter og smager af meget.
Lav gerne en stor portion – resterne er gode i madpakken dagen efter. Hvis du mangler inspiration til hvad skal vi have til aftensmad, finder du flere opskrifter og idéer på siden. Det er en ret, der er perfekt til hverdagen: nem, mættende og klar på 30 minutter.
FAQ
Hvordan undgår jeg, at flødesaucen skiller?
Skru ned til middel/lav varme, når fløde og ost kommer i, og lad saucen simre roligt. Rør jævnligt og undgå kraftig kogning. Brug evt. lidt pastavand til at samle saucen, hvis den virker ustabil.
Kan jeg lave retten med madlavningsfløde i stedet for piskefløde?
Ja, madlavningsfløde fungerer fint og giver en lidt lettere sauce. Smagen bliver stadig cremet, men kan være mildere. Tilsæt evt. lidt ekstra parmesan for mere fylde.
Hvilken pasta er bedst til kylling i flødesauce?
Penne og fusilli er gode, fordi de holder godt på saucen. Spaghetti kan også bruges, især hvis du vender den direkte i saucen på panden. Kog pastaen al dente, så den ikke bliver blød i saucen.
Kan jeg komme grøntsager i, uden at det bliver vandet?
Ja, vælg grøntsager der ikke afgiver for meget væde, eller steg dem kort først. Broccoli (små buketter), peberfrugt i tern og frisk spinat er sikre valg. Tilsæt spinat til sidst, så den lige falder sammen.
Hvordan varmer jeg rester op, så saucen bliver cremet igen?
Varm retten langsomt op ved lav varme på pande eller i gryde. Tilsæt en lille smule vand, mælk eller fløde, og rør godt rundt. Så samler saucen sig igen og bliver cremet.
Kan retten fryses ned?
Ja, du kan godt fryse den, men saucen kan skille en smule efter optøning. Optø i køleskab og varm langsomt op med lidt ekstra væske. Rør undervejs, til konsistensen bliver ensartet.
Kan jeg bruge frisk pasta?
Ja, frisk pasta passer rigtig godt til en cremet flødesauce. Kog den kun kort tid efter pakkens anvisning og vend den direkte i saucen. Hold igen med pastavand først, da frisk pasta ofte kræver mindre justering.