Mexicansk risret med kylling i ovn – Nem kylling i fad med ris
Mexicansk risret med kylling er nem hverdagsmad, hvor alt laves i ét fad og bages i ovnen. Du får krydret mexicansk kylling, møre ris og masser af smag fra spidskommen og paprika, tacosauce, majs og kidneybønner.
Det er en mexicansk inspireret mexicansk ret, der passer perfekt som aftensmad til 4 personer – og den er også god til gæster. Her får du præcise mængder, tilberedningstid og konkrete tips, så risene ikke bliver tørre, og kyllingen forbliver saftig.
Mexicansk kylling i fad – derfor virker den her opskrift
Denne mexicansk opskrift er en ægte kylling i fad-klassiker, fordi risene bager færdige direkte i bouillon og tacosauce. Resultatet minder om mexicanske ris med kylling og grøntsager – men lavet som en nem risret i ovn, hvor du slipper for at stå og røre i en gryde.
Ingredienser (4 personer)
Kylling og krydderier
Ris og væske
Grøntsager og bønner
Topping (valgfrit men anbefalet)
Sådan gør du
1. Forberedelse
Forvarm ovnen til 200 grader varmluft (eller 210 grader almindelig ovn).
Skyl risene grundigt i en sigte, til vandet er klart. Det fjerner overskydende stivelse og hjælper med at undgå klæge ris – især i ris i ovn.
Skær kyllingebryst i ens tern på ca. 3 x 3 cm. Jo mere ens stykker, jo mere jævn tilberedningstid – perfekt hvis du ofte laver aftensmad med kylling.
Bland kyllingen med olie, hvidløg, spidskommen og paprika, stødt koriander, chili, salt og peber. Sørg for, at det hele er godt fordelt, så du får krydret kylling mexicansk i hele retten.
2. Saml fadet (ris og kylling i fad)
Find et stort ildfast fad (ca. 25 x 35 cm).
Fordel de skyllede, ukogte ris i bunden. Læg løg, peberfrugt, majs, kidneybønner og eventuelt cherrytomater over. Vend det let sammen. Det her er i praksis ris og kylling i fad med grøntsager og bønner.
Rør tacosauce sammen med den varme hønsebouillon, og hæld blandingen jævnt over ris og grønt. Sørg for, at væsken dækker risene. Dette er afgørende for, at de bliver møre – især i retter med aftensmad med ris.
Læg den krydrede kylling ovenpå i et jævnt lag.
3. Bagning i ovn (kylling og ris i ovn)
Dæk med folie (eller låg). Det er vigtigt i første del af bagningen, så væsken ikke fordamper for hurtigt.
Sæt fadet i ovnen og lad retten bage tildækket i 30 minutter.
Fjern derefter folie, og bag videre i 10–15 minutter, til kyllingen er gennemstegt, og risene er møre. Samlet bagetid er typisk 40–45 minutter, afhængig af din ovn. Det er en nem måde at lave kylling med ris i ovn – og leder du efter mere aftensmad i ovn, findes der masser af lignende retter.
Vil du have revet ost på, kan du drysse det over de sidste 10 minutter.
4. Tjek om retten er færdig
Tag et par ris i bunden og smag. De skal være møre – ikke hårde i midten.
Skær det største stykke kylling over. Kødet skal være helt hvidt og uden rosa saft.
Lad retten hvile 5–10 minutter på køkkenbordet, før du serverer. Det samler saften og giver bedre konsistens.
Tips og variationer
Sådan undgår du tørre ris i fad
Hvordan undgår man tør kylling?
Kan man bruge andre ris end jasminris?
Ja. Basmatiris eller parboiled kan også bruges. Du skal dog ofte justere væske og tilberedningstid en anelse. Parboiled kan have brug for 5–10 minutter ekstra.
Skal risene koges først?
Nej. Denne mexicansk risret med kylling laves med rå ris, der bages direkte i fadet med hønsebouillon. Så længe væskemængden passer, bliver de møre i ovnen.
Kan retten laves uden kidneybønner?
Ja. Du kan udelade kidneybønner eller erstatte med sorte bønner – eller bare bruge ekstra peberfrugt og majs. Det er stadig en lækker ret med kylling og ris, og ønsker du en helt kødfri version, kan du finde inspiration til vegetarisk aftensmad.
Få mere smag (mexicansk ris)
Kan den forberedes i god tid?
Ja. Du kan samle hele fadet et par timer før og opbevare det på køl. Tag det ud 20–30 minutter før bagning. Det gør den oplagt som nem aftensmad, når du får gæster.
Er den egnet som restemad?
Absolut. Opbevar rester på køl i op til 2–3 dage. Varm op i ovn ved 180 grader eller i mikroovn. Tilsæt evt. en smule vand, så risene ikke bliver tørre.
Servering og hverdags-tip
Server med guacamole, creme fraiche, lime og eventuelt tortillachips. Det gør retten ekstra lækker uden at kræve meget ekstra arbejde.
Denne mexicanske risret med kylling er perfekt som mexicansk aftensmad i en travl uge. Det er alt i ét fad, bages i ovnen og kræver minimal opvask. Har du brug for flere aftensmad ideer, kan du finde masser af inspiration samme sted. Lav gerne en stor portion – den er mindst lige så god dagen efter.
FAQ
Kan jeg bruge frosset kylling i fadet?
Det er bedst at tø kyllingen helt op først, så den bliver gennemstegt samtidig med at risene bliver møre. Frossen kylling kan afgive ekstra væske og give ujævn tilberedning. Tø den op i køleskab natten over for det bedste resultat.
Hvorfor bliver risene nogle gange hårde i bunden?
Det sker typisk, hvis der mangler væske, eller hvis fadet ikke er dækket godt nok i starten. Sørg for, at bouillon og tacosauce dækker risene, og brug folie/låg de første 30 minutter. Er de stadig lidt hårde, så tilsæt ½ dl kogende vand og bag 5–10 minutter mere.
Kan jeg lave retten uden folie?
Folie (eller låg) er vigtigt, fordi det holder på dampen, så risene kan koge møre i ovnen. Uden tildækning fordamper væsken hurtigere, og risene kan blive tørre. Hvis du ikke har folie, så brug et fad med tætsluttende låg.
Hvordan ved jeg, at kyllingen er færdig?
Skær det største stykke kylling over: kødet skal være helt hvidt og uden rosa saft. Kyllingen skal også føles fast, men stadig saftig. Giv den hellere 5 minutter ekstra end for lidt, hvis du er i tvivl.
Kan jeg skifte kidneybønner ud med noget andet?
Ja, du kan bruge sorte bønner, kikærter eller bare udelade bønner helt. Hvis du udelader dem, kan du tilføje ekstra peberfrugt eller majs for mere fylde. Smagen bliver stadig mexicansk og krydret.
Kan jeg lave mexicansk risret med kylling dagen før?
Ja, du kan samle fadet et par timer før og opbevare det på køl til det skal i ovnen. Du kan også bage det dagen før og varme op igen. Ved genopvarmning kan du tilsætte en smule vand, så risene ikke tørrer ud.
Hvilke toppings passer bedst til?
Avocado eller guacamole, creme fraiche, lime, forårsløg og jalapeños passer virkelig godt til den krydrede smag. Revet ost på toppen de sidste 10 minutter i ovnen giver også en ekstra lækker, gratineret overflade. Tortillachips kan serveres ved siden af for knas.