One pot pasta med tomat og spinat (one pot-pasta)
One pot pasta med tomat og spinat er nem one pot aftensmad, når det skal gå hurtigt, og du ikke gider en stor opvask. Denne one pot pasta opskrift er både cremet og enkel – og leder du efter mere nem aftensmad, er denne ret et sikkert valg.
Alt bliver lavet i én gryde (en klassisk one pot), og pastaen bliver kogt direkte i saucen. Det giver en cremet ret, hvor stivelsen fra pastaen hjælper med at samle det hele – uden at du skal lave en separat sovs.
Her får du en gennemtestet version til 3-4 personer med præcise mængder og konkrete tips, så den bliver perfekt al dente og ikke for vandet. Se også flere opskrifter på aftensmad med pasta, hvis du er vild med pastaretter og nemme one pot retter.
Ingredienser (3-4 pers.)
- 300 g tørret pasta (penne, skruer eller spaghetti – one pot spaghetti fungerer også)
- 1 spsk olivenolie
- 1 løg, finthakket
- 2 fed hvidløg, finthakket
- 1 dåse hakkede tomater (400 g)
- 2 dl grøntsagsbouillon (kogende)
- 1 dl madlavningsfløde (kan laves uden fløde – se tips)
- 1 tsk tørret oregano
- 1 knivspids chiliflager (valgfrit)
- 75-100 g frisk spinat
- 40 g revet parmesan eller mozzarella
- Salt og peber
Samlet tid: ca. 20-25 minutter
Arbejdstid: ca. 10 minutter
Udstyr: Gryde med låg
Sådan gør du
-
Svits grøntsagerne.
Varm olivenolie op i en gryde med låg. Svits løg i 2-3 minutter ved middel varme, til de er klare. Tilsæt hvidløg og steg kort med. -
Tilsæt væske og pasta.
Kom hakkede tomater, grøntsagsbouillon, fløde, oregano og chiliflager i gryden. Rør rundt og kom den tørre pasta ned i gryden. Pastaen skal være næsten dækket af væske – ellers tilsæt lidt ekstra vand.
-
Lad det simre under låg.
Bring det i kog og skru ned, så det simrekoger. Lad det simre under låg i 10-14 minutter (afhængig af pasta). Rør et par gange undervejs, så det ikke brænder på bunden. -
Hold øje med konsistensen.
Pastaen suger væden, mens den koger. Hvis det ser tørt ud før pastaen er færdig, så tilsæt lidt ekstra væske – fx ½ dl vand ad gangen. Det skal være cremet, ikke suppeagtigt. -
Tilsæt spinat til sidst.
Når pastaen er næsten perfekt al dente, vendes frisk spinat i. Det tager kun 1-2 minutter, før den falder sammen. Koger den for længe, bliver den slatten. Retten er samtidig en god måde at få mere aftensmad med grøntsager ind i hverdagen – og er en populær variant af one pot pasta med spinat. -
Ost og smag til.
Rør osten i, så saucen bliver ekstra cremet. Smag til med salt og peber. Juster konsistensen med en smule vand, hvis retten er blevet for tyk.
Tips og variationer
Hvor meget væske skal der bruges?
Der skal være nok væske til at pastaen næsten er dækket fra start. Ikke helt oversvømmet – men tæt på. Husk at pastaen suger væden undervejs, så det er normalt at tilsætte lidt ekstra væske.
Undgå at det brænder på
Hold varmen på middel/lav, og rør et par gange undervejs. Især de sidste minutter, hvor saucen tykner, kan den sætte sig i bunden.
Kan den laves uden fløde?
Ja. Den kan laves uden fløde og bliver stadig cremet, fordi pastaen frigiver stivelse. Du kan også bruge plantefløde eller bare tilsætte lidt ekstra tomat og en smule olivenolie.
Hvilken pasta er bedst?
Tørret pasta som penne, skruer eller spaghetti fungerer bedst. Fuldkornspasta kan også bruges, men den skal ofte have en smule ekstra væske og et par minutters længere kogetid. Glutenfri pasta kan bruges – hold ekstra øje med konsistensen. Små pasta som penne/skruer gør det ekstra nemt at ramme den rette, cremede konsistens.
Kan nemt varieres (kylling, bacon eller vegetarisk)
Denne retten kan nemt varieres – og egner sig godt som vegetarisk aftensmad i sin grundversion. Vil du lave flere one pot opskrifter, er det en god basis at bygge videre på:
- Med kylling: Steg tern af kylling først i gryden, tag dem op, og kom dem i igen de sidste 5 minutter. Du kan også prøve cremet pasta med kylling, hvis du ønsker en mere proteinrig version.
- Med bacon: Steg bacon sprødt først og brug fedtet som base. Drys bacon på til sidst. Det giver en lækker, saltet one pot pasta med bacon.
- Vegetarisk version: Som den er her – tomat, spinat og ost.
- Vegansk: Brug plantefløde og vegansk ost – eller undlad ost helt.
- Tilsæt ekstra grøntsager: Squash i tern, svampe eller peberfrugt kan kommes i sammen med løgene.
One pot pasta til børn
Skal det være en one pot pasta børn også elsker, så undlad chiliflager, brug mild ost og vælg gerne penne eller skruer, som er nemme at spise. Smag tomatsaucen til med en lille smule ekstra fløde eller ost, hvis den skal være ekstra mild.
Kan one pot pasta fryses?
Ja, det kan den godt. Konsistensen bliver lidt blødere efter optøning, fordi pastaen fortsætter med at suge væde. Tilsæt en smule vand eller bouillon ved genopvarmning og varm langsomt op.
Energiindhold: ca. 550-650 kcal pr. portion (afhænger af pasta og ost).
Servering og hverdags-tip
Servér direkte fra gryden med ekstra revet ost og friskkværnet peber på toppen. Har du lidt brød i overskud, er det godt til at samle den sidste sauce op. Har du brug for flere aftensmad ideer, finder du masser af inspiration her.
Lav gerne en stor portion – resterne er gode i madpakken dagen efter.
FAQ
Kan jeg bruge frisk pasta i stedet for tørret?
Ja, men frisk pasta koger hurtigere og suger mindre væske. Vent med at tilsætte den til saucen simrer, og brug lidt mindre bouillon fra start. Hold godt øje de sidste minutter, så den ikke bliver overkogt.
Hvordan undgår jeg, at one pot pasta bliver vandet?
Start med, at pastaen kun lige er næsten dækket af væske. Lad retten simre uden for høj varme, så væden kan reducere i takt med at pastaen koger. Bliver den alligevel for tynd, så lad den koge 1-2 minutter uden låg og rør ofte.
Hvor længe skal one pot pasta koge?
Typisk 10-14 minutter, afhængigt af pastatypen. Rør et par gange undervejs og smag dig frem mod al dente. Husk, at pasta kan trække videre et minut eller to, når gryden tages af varmen.
Kan jeg bruge frossen spinat i stedet for frisk?
Ja, det kan du godt. Tilsæt frossen spinat til sidst og lad den varme igennem et par minutter. Klem eller hæld overskydende væske fra, så saucen ikke bliver tynd.
Hvordan varmer jeg rester op, uden at pastaen bliver tør?
Tilsæt en smule vand eller bouillon (fx 1-3 spsk pr. portion) før opvarmning. Varm langsomt op i en gryde eller pande og rør undervejs, til saucen er cremet igen. I mikroovn kan du også dække retten til, så den ikke tørrer ud.
Kan jeg gøre retten mere proteinrig?
Ja, steg kyllingetern først og kom dem i igen de sidste 5 minutter, så de bliver gennemvarme. Du kan også tilsætte sprødstegt bacon som topping. Som vegetarisk alternativ kan du øge mængden af ost eller tilsætte ekstra grøntsager og servere med en proteinrig salat ved siden af.